【芒果味水果鬆餅】無泡打粉分蛋法
外面鬆餅粉那麼多，做起來又鬆又脆又甜又香，但真的吃的安心嗎？
拒加 BP 、 SP ，自己的健康自己顧！
在初夏微涼的午後，試試自己做一下水果鬆餅，
融入蛋香、奶香、芒果香，譜出黃橙橙絕妙好滋味～
材料簡單、作法輕鬆，就讓飢渴已久的胃口滿足一夏吧！
【材料】
低粉 200g
牛奶 200cc
砂糖 30g
雞蛋 2 顆
檸檬汁 1 大匙
塩 1cc
無塩奶油 10g
芒果泥 50g
新鮮水果片適量
【步驟】
前奏：
將蛋白與蛋黃分開，新鮮芒果取果肉用打成碎泥，擺盤用新鮮水果切片（奇異果／鳳梨／葡萄／小蕃茄）
拌料：
1)A 鍋中置入蛋黃、牛奶、芒果泥將之攪拌，最後加入過篩後低粉、塩再拌至無粉塊，最後加入隔水融化的奶油再拌勻即可。
2)B 鍋中置入蛋白先用打蛋器 1 段打出泡泡，再置入糖及檸檬汁，打至濕性發泡雪白泡沫仍會自打蛋器滴垂有勾。
3) 將 B 鍋蛋白泡分次加入 A 鍋輕輕拌勻即可，勿擠壓。
煎料：
1) 備一平底鍋表層略塗一點奶油或沙拉油（一點點就好，會有油膩感忌油多）
2) 取一杓倒入鍋中，待煎 2 分鐘（表面會出現泡泡洞）再翻面煎 2 分鐘即可
擺盤：
水果可用當季水果，可隨意搭配。
【小撇步】
1. 若無奶油可用食用油
2. 如果很愛奶味可加點鮮奶油花，或淋點蜂蜜增甜味
3. 如果不愛芒果，可換成香蕉，口感也不錯